Grainar

Φούρνος

Μύλος

Search Search
πάπυρος
Search
el

Ψάξιμο

Search

Alfa Naturale

Το Αληθινά Υψηλής Απόδοσης

Clean Label Βελτιωτικό

Σήμερα, οι καταναλωτές αποδίδουν μεγάλη σημασία στο πώς παρασκευάζονται τα τρόφιμά τους και πόσο υγιεινά είναι. Προτιμούν το ψωμί και τα σχετικά προϊόντα  να είναι απαλλαγμένα από χημικά πρόσθετα και σύνθετους γαλακτωματοποιητές. Δίνουν επίσης ίση σημασία στη γεύση και την εμφάνιση του ψωμιού.

Τι  θα γινόταν εάν ξαφνικά ήταν  δυνατό για τους αρτοποιούς να αντικαταστήσουν το παλιό συμβατικό βελτιωτικό τους με μια νέα εξαιρετικά ισχυρή συμπυκνωμένη φυσική λύση; Τι  θα γινόταν εάν ήταν σε θέση να προσφέρουν στους πελάτες τους ένα ωραίο ογκώδες ψωμί, γεμάτο γεύση, φτιαγμένο μόνο από φυσικά συστατικά;

Εδώ στην Grainar αναπτύξαμε ίσως το καλύτερο  φυσικό βελτιωτικό ψωμιού της αγοράς. Το Alfa Naturale είναι ένα εξαιρετικό βελτιωτικό γενικής χρήσης. Είναι ένα νέο καινοτόμο μίγμα φυσικών συμπυκνωμένων συστατικών και ενζύμων. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους τους αρτοποιούς που θέλουν να αντιμετωπίσουν την πρόκληση της προσφοράς σταθερής ποιότητας ψωμιού παρά τη μεγάλη διακύμανση της απόδοσης των  αλεύρων  και την μεγάλη ποικιλία στις απαιτήσεις για διαφορετικούς τύπους ψωμιού.

Alfa Naturale

Σημαντική Βελτίωση της Ποιότητας

Υψηλότερη Απόδοση κατά την διαδικασία της αρτοποίησης

*Το Συμβατικό βελτιωτικό περιέχει χημικά πρόσθετα και σύνθετους γαλακτοματοιητές

Ψωμί Φόρμας + 42% Όγκος

Προϊόν Αναφοράς Συμβατικό Βελτιωτικό 1κιλ/100κιλ αλεύρου Alfa Naturale 50γρ/100κιλ αλεύρου
100% 118% 142%

Στο ψωμί της φόρμας, η προσθήκη του Alfa Naturale σε σύγκριση με το Συμβατικό βελτιωτικό έχει 24% περισσότερο όγκο, βελτιωμένη αντοχή στην μηχανική καταπόνηση και ομοιόμορφη δομή ψίχας.

Ψωμί Ολικής Άλεσης + 22% Όγκος

Συμβατικό Βελτιωτικό 1κιλ/100κιλ αλεύρου Alfa Naturale 50γρ/100κιλ αλεύρου
100% 122%

Στο ψωμί ολικής άλεσης η προσθήκη του Alfa Naturale σε σύγκριση με το Συμβατικό βελτιωτικό έχει ως αποτέλεσμα 22% περισσότερο όγκο, καλύτερο σχήμα ψωμιού και σημαντικά καλύτερη δομή ψίχας.

Ίδια αρτοποιητική απόδοση με το Alfa 100 την ναυαρχίδα της Grainar

Alfa Naturale 50γρ/100κιλ αλεύρου Alfa 100 50γρ/100κιλ αλεύρου
100% 104%

Η  προσθήκη του Alfa Naturale σε σύγκριση με το Alfa 100 είχε ίση απόδοση σε όγκο, δομή ψίχας, χρωματισμό κόρας και συμπεριφορά της ζύμης κατά την διαδικασία της αντιποίησης

Δοσολογία

Η  δοσολογία κυμαίνεται μεταξύ 30g -70g ανά 100kg αλεύρου. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου  και τη διαδικασία ψησίματος, επομένως συνιστάται να προσδιορίζεται η ακριβής δοσολογία μέσω δοκιμών αρτοποίησης