Los panaderos están familiarizados con harinas dédiles. Debido a las condiciones meteorlógicas, al uso de fertilizantes inadecuados o a variedades de trigo débiles, la calidad de la harina puede verse afectada y ofrecer valores pobres de proteína y gluten. Una red de gluten insuficiente e inestable da como resultado panes con poco volumen, deformados, con una estructura poco uniforme que puede producir un colapso en la fermentación o en las primeras etapas del horneado. Para corregir estas deficiencias el panadero reduce el tiempo de amasado y fermentación y/o añade gluten vital.

Pero estas medidas no producen el efecto deseado, implicando un mayor coste e incluso, en ocasiones, interrupciones en la producción. Alfa Booster es una excelente solución para harinas débiles o cuando una mayor tolerancia es requerida. Es un producto altamente concentrado, muy fácil de usar que ayuda a mejorar las propiedades de la harina con valores pobres. El uso de Alfa Booster provoca una masa más vigorosa, con más fuerza y da como resultado un pan más consistente.