Grainar

Bakery

Milling

Search Search
Scroll
Search
es

Search

Search

Damos valor a tu harina y a tu pan

Experimente posibilisases inigualables, respaldadas por herramientas y tecnologías de últíma genegación. Descubra los únicos servicios híbridos en la industria molinera y panadera

Aplicación de la ciencia de los alimentos y el análisis

industrial para obtener una mejor harina y un excelente pan

 

Acelerar el crecimiento y mantener a la competencia a raya

Los molineros y panaderos poseen una amplia experiencia en procesos, materias e ingredientes pero las variaciones en la demanda dee nuevos productos por parte de los clientes y unido a una feroz competencia pone de manifiesto que un nuevo enfoque es necesario.

Desarrollo
de producto

10x rapidez
5x fiabilidad
4x menos coste

Aplicamos tácticas de diseño experimentales, las cuales son mucho más eficientes y que nos permiten entender problemas generales de calidad para descomponerlos a su vez en problemas más específicos con el fin de construir modelos predictivos y desarrollar nuevos productos mucho más rápido.

 

 

 

Producción, optimización y calidad

Descubrir la causa principal
Eliminar variaciones

Métodos estadísticos altamente sofisticados, como un análisis multivariable, son usados para identificar el fallo principal eliminando variaciones. Los modelos predictivos nos llevan a una optimización del proceso y a una calidad mucho más estable y sin variaciones.

Modelo de decisión a través de datos

Respuesta basada en hechos y no en creencias

Esto permite al departamento de calidad responder de manera rápida y efectiva a las alteraciones en la calidad de las materias primas mediante aditivos de alto rendimiento.

Decisiones basadas en datos=Beneficios comerciales reales

Hoy en dia panaderos y harineros de cualquier tamaño lo que buscan es acelerar el crecimiento, reducir los costes y mejorar el tiempo de comercialización.

Afronta los retos

Poniendo como ejemplo una empresa de galletas que quiere imitar un producto especifico de su competencia, donde en muchos casos los ingredientes usados pueden ser más de 20 y a lo que hay que añadir variables de proceso como amasado, formado y homeado, para el departamento de I+D seria una tarea complicada o imposible obtener los resultados necesarios sin utilizar herramientas avanzadas de análisis industrial.

Lo mismo se aplica al molinero donde el departamento técnico quiere conocer de antemano cómo afectan a la calidad la harina cambios en los parámetros de la molienda y qué clase de aditivos se deben usar con la finalidad de obtenerun comportamiento deseado.

Tomar ventaja frente a la competencia

Adoptando técnicas, métodos y tácticas que son usadas frecuentemente en el sector farmacéutico y de la biotecnología

Descriición general del concepto

Métodos como los PCA se emplean para descibir un estado actual. Estas herramientas de minado de datos permiten ejecutar múltiples variables simultáneamente y así descubrir las más influentes y su relación entre ellas. Este tipo de análysis incluye también métodos como la clasificación, análisis de regresión y modelos predictivos. El departamento de calidad tiene así una mejor comprensión del producto, del proceso y la relación entre las variables y las áreas a mejorar.

Herramientas de diseño experimental como DOE se usan con la finalidad de reducir experimentos al mínimo y revelar las interaccioness en el sistema. Todo comienza investigando varios factores que afectan al resultado final, como la configuración del proceso mezcla de materias primas y aditivos entre otros. El fin es clasificarlas según su importancia y definir el punto clave. Por ejemplo, para buscar qué fórmula de aditivos darán un determinado resultado para una harina con una calidad y unos parámetros específicos. Estas ecciones nos llevan a un desarrollo donde los procesos y resultados serán estables incluso cuando el sujeto cambie.

Alguna vez te has preguntado si puedes hacer más con menos?

Servicios híbridos = Quimiometria aplicada + ingredientes de altro rendimiento

Are you looking to

  • Develop new types of flour, bread, biscuits, cakes etc.?
  • Benchmark competitors products?
  • Better understand how key variables like protein, particle size, starch damage etc., are related with the baking performance?
  • Know how empirical rheology tests like alveograph, farinograph, extensiograph are related bread making performance?
  • Better understandhow milling diagram affect flour quality?
  • Better understand how breadmaking process affect bread quality?

Are you looking for better flour and bread while maintaining low production costs?

Let’ s talk